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컵 스코어 85점, 블랙베리 같은 말산 산미와 주시한 입안 느낌에 딸기·라즈베리·붉은 과일·체리·블랙베리 노트가 이어집니다. 콜롬비아에서도 희귀한 품종에 속하는 파파요는, 리오 네그로 농장의 다른 스페셜티 로트들과 마찬가지로 존 로드리게스의 세심한 선별 수확과 발효 관리를 거쳐 완성되었습니다.
CUP PROFILE 컵 프로파일 Malic, blackberry-like acidity, a juicy mouthfeel, with a pleasant aftertaste. 블랙베리 같은 말릭산 산미, 주시한 마우스필, 기분 좋은 여운.
PRODUCER & FARM STORY 생산자 & 농장 이야기 Jhon Rodriguez of Finca Río Negro, located in Acevedo, Huila, at an elevation of 1700 masl, has dedicated himself to growing and producing specialty coffees, seeking to highlight the distinctive characteristics of each variety. His work on the farm focuses on careful cultivation, selecting the best cherries, and meticulous management of the processes, with the aim of producing coffees of great quality and differentiated cup profiles. Finca Río Negro represents its producer's commitment and dedication to offering coffees that express the conditions of their territory and the work carried out in each harvest. 우일라(Huila) 아세베도(Acevedo)에 위치한 해발 1700m의 리오 네그로(Río Negro) 농장의 존 로드리게스(Jhon Rodriguez)는 각 품종 고유의 특성을 살리는 것을 목표로 스페셜티 커피 재배와 생산에 전념해 왔습니다. 농장에서의 작업은 세심한 재배 관리, 최상급 체리 선별, 그리고 꼼꼼한 프로세스 관리에 중점을 두고 있으며, 이를 통해 높은 품질과 차별화된 컵 프로파일의 커피를 생산하는 것을 목표로 합니다. 리오 네그로 농장은 자신의 토양이 지닌 조건과 매 수확기에 기울인 노력을 담아낸 커피를 선보이고자 하는 생산자의 헌신과 열정을 상징합니다.
파파요는 콜롬비아 우일라(Huila)를 중심으로 톨리마·킨디오 등지에서 재배되는 품종으로, 정확한 유전적 기원은 아직 공식적으로 규명되지 않았습니다. 일부 업계 관계자는 우일라 아세베도(Acevedo) 인근에 있었다고 알려진 옛 품종 연구 농장에서 유래했을 가능성을 제기하며, '파파요와 옴블리곤(Ombligón)이 핑크 버번의 유사 변이일 것'이라는 추측도 있으나 세계커피연구소(World Coffee Research)는 이를 뒷받침할 유전자 검증 근거는 아직 없다고 명시하고 있습니다. 체리가 파파야처럼 뾰족한 타원형을 띠는 데서 이름이 유래했으며, 생두는 크고 밀도가 높아 로스팅 시 발전 시간이 다소 길게 필요합니다. 망고·파인애플·자두·체리·복숭아 등 트로피컬 과일 풍미와 블랙티 노트가 특징으로 꼽힙니다.
PROCESSING DETAILS 프로세싱 상세 Co-fermented with fruit must and a 72-hour anaerobic process in barrels. 과일 머스트와 함께 공동 발효, 배럴에서 72시간 혐기성 프로세스.
1kg, 5kg, 12kg 진공 포장
