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1kg, 5kg, 12kg 진공 포장
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컵 스코어 88점의 이 커피는 아로마틱하고 우아한 인상으로 시작해 레몬그라스와 파넬라(비정제 흑설탕)의 단맛을 지나, 스피어민트의 깔끔한 허브 향으로 마무리됩니다. 리오 네그로 농장의 존 로드리게스는 세심한 재배 관리와 엄격한 체리 선별, 꼼꼼한 프로세싱을 통해 품종 고유의 개성을 살리는 데 주력해 왔으며, 이번 로트 역시 우일라의 떼루아와 정성스러운 발효 공정이 응축된 결과물입니다.
CUP PROFILE 컵 프로파일 Aromatic and elegant, with aromatic notes and a herbal spearmint finish. 아로마틱하고 우아하며, 향긋한 노트와 허브 스피어민트의 피니시.
PRODUCER & FARM STORY 생산자 & 농장 이야기 Jhon Rodriguez of Finca Río Negro, located in Acevedo, Huila, at an elevation of 1700 masl, has dedicated himself to growing and producing specialty coffees, seeking to highlight the distinctive characteristics of each variety. His work on the farm focuses on careful cultivation, selecting the best cherries, and meticulous management of the processes, with the aim of producing coffees of great quality and differentiated cup profiles. Finca Río Negro represents its producer's commitment and dedication to offering coffees that express the conditions of their territory and the work carried out in each harvest. 우일라(Huila) 아세베도(Acevedo)에 위치한 해발 1700m의 리오 네그로(Río Negro) 농장의 존 로드리게스(Jhon Rodriguez)는 각 품종 고유의 특성을 살리는 것을 목표로 스페셜티 커피 재배와 생산에 전념해 왔습니다. 농장에서의 작업은 세심한 재배 관리, 최상급 체리 선별, 그리고 꼼꼼한 프로세스 관리에 중점을 두고 있으며, 이를 통해 높은 품질과 차별화된 컵 프로파일의 커피를 생산하는 것을 목표로 합니다. 리오 네그로 농장은 자신의 토양이 지닌 조건과 매 수확기에 기울인 노력을 담아낸 커피를 선보이고자 하는 생산자의 헌신과 열정을 상징합니다.
치로소(Chiroso)는 2000년대 초 콜롬비아 안티오키아(Antioquia)주 우라오(Urrao) 지역 농가들 사이에서 재발견·명명된 커피 품종입니다. 오랫동안 부르봉(Bourbon)의 자연 변이종으로 추정되었으나, 이후 유전자 분석을 통해 에티오피아 재래종(East African/Ethiopian landrace)과의 연관성이 확인되며 기존 통설과 다른 혈통을 가진 것으로 밝혀졌습니다. 핑크 부르봉(단순 부르봉의 색상 변이종)과는 유전적으로 별개입니다. 치로소는 나무 크기(초장)에 따라 키가 큰 '부르봉 치로소(Bourbon Chiroso)'와 상대적으로 작고 컴팩트한 '카투라 치로소(Caturra Chiroso)' 두 가지 표현형으로 구분되며, 카투라 치로소는 부르봉 치로소의 자연적인 왜성화(矮性化) 개체로 추정됩니다. 즉 '카투라'라는 이름이 붙었지만 일반적인 카투라 품종과의 품종간 교배 관계는 아니며, 나무 형태에 따른 구분 명칭에 가깝습니다. 생두는 일반적인 카투라·부르봉보다 길쭉한 '카누(canoe)형' 형태로 육안으로도 구분되며, 2014년 생산자 도냐 카르멘 몬토야(Doña Carmen Montoya)의 로트가 콜롬비아 컵 오브 엑설런스(Cup of Excellence)에서 수상하며 전 세계적으로 주목받기 시작했습니다. 컵 프로파일은 플로럴하고 차(tea)와 같은 인상, 밝은 산미가 특징으로 알려져 있으며, 아직까지는 콜롬비아 내에서만 재배되는 비교적 희귀한 품종입니다.
PROCESSING DETAILS 프로세싱 상세 Fully ripe selective picking, accompanied by flotation and 24 hours of oxidation in cherry, plus 12 hours of anaerobic fermentation in barrels. 완숙 체리만 선별 수확, 물에 띄워 선별 후 체리 상태 24시간 산화, 그리고 배럴에서 12시간 혐기성 발효.
1kg, 5kg, 12kg 진공 포장
