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1kg, 5kg, 30kg 진공 포장
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버번 아히 품종 특유의 밀도 높은 단맛과 내추럴 프로세스의 발효 캐릭터가 만나는 로트입니다. 건과일, 레드베리 계열의 향미와 묵직한 바디감이 예상되며, 화려함보다는 깊이를 추구하는 로스터리에 적합합니다.
구조감 있는 커피로, 시트러스와 스파이스 노트의 균형, 우디하고 복합적인 여운이 특징입니다.
PRODUCER & FARM STORY 생산자 & 농장 이야기 Jhon Rodriguez of Finca Río Negro, located in Acevedo, Huila, at an elevation of 1700 masl, has dedicated himself to growing and producing specialty coffees, seeking to highlight the distinctive characteristics of each variety. His work on the farm focuses on careful cultivation, selecting the best cherries, and meticulous management of the processes, with the aim of producing coffees of great quality and differentiated cup profiles. Finca Río Negro represents its producer's commitment and dedication to offering coffees that express the conditions of their territory and the work carried out in each harvest. 우일라(Huila) 아세베도(Acevedo)에 위치한 해발 1700m의 리오 네그로(Río Negro) 농장의 존 로드리게스(Jhon Rodriguez)는 각 품종 고유의 특성을 살리는 것을 목표로 스페셜티 커피 재배와 생산에 전념해 왔습니다. 농장에서의 작업은 세심한 재배 관리, 최상급 체리 선별, 그리고 꼼꼼한 프로세스 관리에 중점을 두고 있으며, 이를 통해 높은 품질과 차별화된 컵 프로파일의 커피를 생산하는 것을 목표로 합니다. 리오 네그로 농장은 자신의 토양이 지닌 조건과 매 수확기에 기울인 노력을 담아낸 커피를 선보이고자 하는 생산자의 헌신과 열정을 상징합니다.
부르봉 아히는 콜롬비아 우일라(Huila)의 고산지대 농가들 사이에서 발견되어 최근 알려지기 시작한 품종으로, 겉모습이 부르봉과 비슷해 오랫동안 부르봉 계열로 잘못 분류되어 왔습니다. 그러나 유전자 분석 결과 실제로는 부르봉·티피카 계열이 아니라 유전적 다양성이 큰 에티오피아 재래종(landrace)에 가까운 것으로 파악되고 있습니다. '아히(ají, 고추)'라는 이름은 잘 익은 체리에서 고추와 비슷한 알싸한 향이 나고 수확 시 손에 따끔거리는 자극감을 준다는 생산자들의 관찰에서 붙여졌습니다. 다만 세계커피연구소 등 공인 기관의 정식 품종 등재나 공개된 유전자 계통 연구는 아직 확인되지 않아, 농가 관찰과 소규모 트레이더 자료에 근거한 신흥 품종 단계로 보는 것이 정확합니다. 컵 품질은 밝고 주시한 산미, 실키한 바디, 플로럴·프루티·시트러스 노트에 후추·생강 같은 스파이시함이 더해지는 것이 특징으로 알려져 있습니다.
PROCESSING DETAILS 프로세싱 상세 Fully ripe selective picking, accompanied by flotation and 22 hours of oxidation in cherry, plus 24 hours of anaerobic fermentation in barrels with the presence of microorganisms that add complexity to the profile. 완숙 체리만 선별 수확, 물에 띄워 한 번 더 선별 후 체리 상태에서 22시간 산화 과정을 거친 뒤, 프로파일에 복합적인 향미를 더해주는 미생물이 존재하는 상태로 배럴에서 24시간 혐기성 발효를 진행합니다.
1kg, 5kg, 30kg 진공 포장
